Kale&Me Sommer Rezepte

16.07.19 - von Lena

 

#BEYOURSELF - Deine Rezeptsammlung für den Sommer

Wir versorgen Dich diesen Sommer nicht nur mit kaltgepressten Säften, sondern haben passend zu den warmen Temperaturen auch sommerliche, leichte Rezepte entwickelt. In diesem Blogartikel wirst Du in den nächsten Wochen nach und nach neue Sommerrezepte finden, die alle schnell und einfach zubereitet sind. Wir wünschen Dir viel Spaß beim Ausprobieren!

 

gesunde vegane Pancakes mit Dattel Karamell

Vegane Pancakes mit salzigem Dattel Karamell (für 1-2 Personen)

Zutaten:
85g Dinkelmehl
1,5 TL Backpulver
1 EL Apfelmark
150ml pflanzliche Milch (z.B. Mandeldrink)
1 EL + 1 TL geschmolzenes Kokosöl
2 EL Ahornsirup
100g Datteln
Prise Salz
(Optional: Obst)

Die Datteln in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen. In einer Pfanne 1 TL Kokosöl bei mittlerer Hitze schmelzen, währenddessen alle anderen Zutaten (bis auf die Datteln und das Salz) zu einem Teig verrühren. Jeweils 1-2 EL des Teiges in die Pfanne geben und von beiden Seiten gleichmäßig backen. Für das Dattel-Karamell die Datteln (entsteint) mit etwas lauwarmem Wasser und einer Prise Salz in einen Food Processor geben. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis das Karamell die gewünschte Konsistenz hat.

 

Feldsalat mit Feta, Erdbeeren und gebratenem Pfirsich

Sommerlicher Salat mit gebratenem Pfirsich (für zwei Personen)

Zutaten:
100g Feldsalat
200g Feta
2 Pfirsiche
100g Erdbeeren
3 EL Olivenöl
1 TL Kokosöl
Zitronensaft von ½ Zitrone
Salz, Pfeffer

Die Pfirsiche im Kokosöl anbraten. Die Erdbeeren und den Feta schneiden. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing anrühren. Alles in eine Schüssel geben - fertig!

 

Brokkoli Salat mit grünem Apfel

Brokkoli Salat (für 1-2 Personen)

Zutaten:
1 Brokkoli
½ Zwiebel
1 grüner Apfel
200g Mandelsplitter
1 Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Etwas Senf

Brokkoli in kleine Stücke schneiden und kurz anbraten. Mandelsplitter in der Pfanne rösten. Zwiebel und Apfel fein würfeln und alles in einer Schüssel mixen. Die Zitrone ausdrücken und mit dem Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing für den Brokkoli Salat zubereiten. Alles in eine Schüssel füllen, und fertig!

 

gesunde Zucchininudeln mit Gemüsesoße aus gebratenem Gemüse

Zucchininudeln mit gebratenem Gemüse (für zwei Personen)

Zutaten:
1 Zwiebel
1 große oder zwei kleine Zucchinis
1 Paprika
200g Tomaten
100g getrocknete Tomaten
50 g Pinienkerne
2-3 EL Olivenöl
Etwas frischen Basilikum
Oregano, Rosmarin, Salz, Pfeffer

Das Gemüse schneiden. Zwiebel, Paprika, 100g Tomaten und 50g getrocknete Tomtaten in 1 EL Olivenöl anbraten. Währenddessen die restlichen Tomaten, 50g getrocknete Tomaten, die Pinienkerne und 1-2 EL Olivenöl mit einem Food Processor zerkleinern / pürieren. Die Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in Spaghetti schneiden. Die Tomaten-Pinienkern-Mischung zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit Gewürzen abschmecken, mit den Zucchininudeln mischen und mit etwas Basilikum garnieren!

 

Kalte Gurkensuppe mit Minze

Gurkensuppe (für zwei Personen)

Zutaten:
1 Gurke
1 Lauchzwiebel
1 Bund Minze
Saft von einer Zitrone
200g Pflanzenjoghurt
Salz, Pfeffer

Alle Zutaten in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz mixen. In eine Schüssel füllen, mit ein paar Blättern frischer Minze garnieren und bei Bedarf nachwürzen.

 

gesundes Infused Water mit Apfel und Orange

Infused Water (für mindestens 1 Liter)

Zutaten:
1 Orange
1 Apfel
1 Sally Seaberry Shot
Eiswürfel
1 Liter Wasser

Orange und Apfel in Scheiben schneiden und in eine Karaffe geben. 50ml Sally Seaberry dazu schütten. Mit extra viel Sanddorn bekommt das Infused Water einen richtig fruchtigen Geschmack! Anschließend mit Wasser auffüllen. Für den extra Kälte-Kick Eiswürfel hinzufügen.

 

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16.07.19

von Lena


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