Rotkohl Wintersalat
Zubereitung:
Für den Wintersalat den Strunk des Rotkohls entfernen, den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen, dies geht sehr gut in einer Schale mit Wasser.
Olivenöl, Balsamico, Essig, Ahornsirup, Senf und den Saft einer Limette zu einem Dressing vermengen. Das Dressing zum fein geschnittenen Rotkohl geben und so lange kneten, bis dieser weich wird.
Zum Schluss die Möhrenstifte, Granatapfelkerne, Walnüsse und Petersilie zum Rotkohl geben und den Wintersalat genießen.
Zutaten für 2 Personen:
- 1/4 Rotkohl
- 2 Möhren
- Granatapfel
- Walnuss
- Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico Essig
- 2 EL Ahornsirup
- 2 TL Senf
- 1 Limette
- Salz